Kitabı oku: «Кабачки. На сковороде, в духовке и на зиму», sayfa 3
Кабачок, фаршированный сыром
Ингредиенты:
• 1 крупный кабачок
• 200 г тертого сыра
• 100 г майонеза
• 15 маслин без косточек
• 3 зубчика чеснока
• 50 г зеленого салата
• Зелень сельдерея, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачок очистить, разрезать вдоль и ложкой вынуть мякоть, посолить. Майонез смешать с очищенным и измельченным чесноком и мелко нарезанными маслинами. Все перемешать, добавить сыр, нарезанный сельдерей, поперчить.
Обе половинки кабачка нафаршировать полученной смесью и запекать в духовке в течение 15 минут. Перед подачей к столу кабачок разрезать на дольки и украсить листиками зеленого салата.
Кабачки, фаршированные творогом
Ингредиенты:
• 1,5 кг кабачков
• 500 г творога
• 6 яиц
• 140 г сливочного масла
• 100 г тертого сыра
• 200 г сметаны
• Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, обрезать с обеих сторон и осторожно вынуть семена, затем промыть кипящей водой. Творог протереть, растереть с яйцами и сливочным маслом, добавить тертый сыр, соль, перец и хорошо перемешать. Подготовленные кабачки наполнить творожной массой, смазать сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Готовые кабачки полить сметаной, посыпать нарезанной зеленью укропа и подать к столу.
Кабачки с редькой
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 1 редька
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. столового уксуса
• 1 пучок зелени кинзы
• Сахар, соль по вкусу
Способ приготовления:
Овощи вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Затем посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на час. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Тщательно перемешать овощи с зеленью кинзы, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из кабачков с курицей
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 150 г отварного мяса курицы
• 100 г маринованных грибов
• 2 соленых огурца
• 1 помидор
• 4 ст. л. майонеза
• 100 г муки
• 40 мл растительного масла
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Помидор разрезать на четыре части и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом, добавить майонез и перемешать.
Кружки кабачков выложить на блюдо. На каждый кружок положить небольшое количество приготовленной смеси, украсить мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
Кабачки тушеные с йогуртом
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 200 г натурального йогурта
• 60 мл растительного масла
• 2 ст. л. горчичных семян
• Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки положить в сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой на слабом огне в течение 10–15 минут. Затем смешать йогурт, горчичные семена, соль, перец и осторожно залить кабачки. Посыпать измельченной зеленью укропа, подавать к столу в горячем виде.
Молочный соус
Ингредиенты:
• 1/2 л молока
• 175 г сливочного масла
• 140 г муки
Способ приготовления:
Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Постепенно, помешивая, ввести просеянную муку. Помешивая, нагревать пока масса не станет густой и однородной. Добавить молоко, довести до кипения. Перемешать, соус должен быть однородным, без комочков.
Кабачки под молочным соусом
Ингредиенты:
• 300 г кабачков
• 30 г сливочного масла
• 100 г молочного соуса
• 50 г тертого сыра
• 2 ст. л. муки
• Петрушка, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, нарезать кружками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в разогретом сливочном масле. Жареные кабачки разложить на противне, смазанном маслом, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 10–15 минут. При подаче к столу кабачки выложить на блюдо, полить маслом и украсить зеленью петрушки.
Сметанный соус
Ингредиенты:
• 200 г 20-процентной сметаны
• 200 мл воды
• 1 ст. л. пшеничной муки
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
В сметану влить 200 мл кипятка, хорошо перемешать. Добавить муку и снова хорошо перемешать. Посолить и поперчить. На маленьком огне, помешивая, довести соус до кипения.
Жареные кабачки с грибами и помидорами
Ингредиенты:
• 250 г кабачков
• 150 г белых грибов или шампиньонов
• 1 помидор
• 20 г сливочного масла
• 50 г сметанного соуса
• 2 ст. л. муки
• Петрушка, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружками, посолить, обвалять в муке и жарить в разогретом масле до золотистого цвета. Положить очищенные белые грибы или шампиньоны в кипящую воду на 2–3 минуты, затем нарезать их тонкими ломтиками и тушить со сметанным соусом до готовности. Помидор разрезать пополам, посолить, поперчить, тушить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу кабачки выложить на тарелку, на них положить грибы, а сверху жареные помидоры и посыпать зеленью петрушки.
Закуска из тушеных овощей
Ингредиенты:
• 200 г кабачков
• 2 помидора
• 1 головка репчатого лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок зелени укропа
• 2 ст. л. растительного масла
• 1/2 лимона
• 2 зубчика чеснока
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарубить. Готовые овощи выложить в блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа, оформить кружочками лимона и подать к столу.
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета в столовой ложке растительного масла, добавить помидоры, зеленый лук и жарить 5 минут, затем влить немного воды, положить кабачки, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить оставшееся растительное масло и тушить до готовности на слабом огне.
Кабачки, запеченные с луком
Ингредиенты:
• 500 г кабачков
• 3 луковицы
• 100 г сыра
• 20 г сливочного масла
• 3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. майонеза
• 2 ч. л. столового уксуса
• Укроп, черный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, нарезать кольцами и обжарить в 2 столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Сыр натереть на крупной терке.
Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить кабачки в разогретую до 180 ˚C духовку на 10–15 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
