Kitabı oku: «Кто такой человек. Лопаты вместо ружей!», sayfa 2
Животные – это наши друзья, а не наша еда!
«Мы любим животных больше, чем просто на обед…»
Дети учат стихи о жуках, которых надо спасти, птицах, животных, природе, а потом идут всем классом на обед и едят котлетки. Удивительно, правда? В одном контексте мы спасаем животных, а в другом спокойно едим. Почему так? Потому что в жуке нет полноценных белков?
«Кроликов я не ем, мне их жалко» … Всё, что происходит в отношениях человека с животными, является достаточно лицемерным, потому что мы лжём с целью личной выгоды…
Мы кормим в парках уточек, делаем кормушки птицам, а потом идём в магазин к прилавку и покупаем птичек для супа. К сожалению, это лицемерие – любить только своё животное. «Эти животные мне нравятся – я их ласкаю, а эти для еды». Если мы варвары, хищники и без мяса нам не прожить, то всех домашних животных нужно, по-честному, съесть. Или кошка дома заведёт мышку, лев – газель, а паук – муху? Будем честны, вид животного не пробуждает в нас желание охотиться и кинуться на него, так же, впрочем, как вид, запах и вкус сырого мяса, внутренностей, костей и процесса их обработки не вызывает аппетит. А вот у хищников вызывает…
Почти у каждого было или есть домашнее животное: оно ласкается, думает, ждёт, тоскует, любит – оно чувствует. Все животные наделены чувствами также, как и наши питомцы. Они смешные, забавные, добрые и светлые создания… А как мы любим щенков, котят, барашков! Теперь представьте, что надо их убить и съесть, забрав у матери, которая на наших глазах их ждала, вынашивала, растила, ласкала…
Кстати, вопреки довольно частому ошибочному мнению о «естественности и безболезненности» рыбной ловли, пойманная рыба тоже борется за жизнь и совсем не хочет умирать!
И если ваше сердце тревожится и болит от этих слов, то это прекрасно, значит, вы любите этот мир и готовы к новому этапу в жизни – жизни в гармонии с миром и всеми живыми созданиями.
Покажите маленькому ребёнку фрукты и цыплёнка, что вызовет аппетит, а кто умиление и желание заботиться?
«Вегетарианцы тоже убивают…»
Часто встречающаяся хитрая уловка от сторонников традиционных взглядов, с которой приходится сталкиваться, это намёк на то, что разницы нет – убивать растения или животных, ведь растения тоже живые – они дышат, питаются, размножаются и так далее… «А эти травоядные те ещё лицемеры»!
Нужно тогда вспомнить и то, что нас постоянно атакуют насекомые, паразиты, бактерии, вирусы, с которыми мы и наш организм борются… Тут или мы их, или они нас… Не стоит выдавать подобные доводы за истину или, наоборот, сходить с ума, «спасая» клопов и тараканов!
Растения – это отличная от нас и животных форма жизни, другое царство живых организмов, у нас разная анатомия, физиология и биохимия. Растения растут всю свою жизнь, к тому же они бывают разных форм, например, однолетние и многолетние, древовидные и травянистые. Чтобы не наносить им ущерб необходимо дать однолетнему растению продолжение в виде семян, а у многолетнего не уничтожать корень или древовидный ствол. Но и по большей части мы едим плоды растений.
Растения любят уход, иногда лишние ветки даже им мешают расти и плодоносить, кусты и деревья подстригают, готовят к весне, а осенью, если не снять плоды, они могут не дать урожай в будущем году. Конечности млекопитающих не отрастают также, как травы, листья и ветки – здесь сравнивать нельзя. Клетки в нашем теле тоже погибают, но мы не пытаемся всеми силами их спасти. Если применять уловку и вдаваться в крайности, ссылаясь на наличие у растений определённого коллективного сознания, то здесь ответ такой: «Каждое растение (как и клетка человека) в отдельности не обладает сознанием, а только информацией».
Любое земледелие и растениеводство может быть и культурным, и варварским. Хороший земледелец, садовник, фермер бережно относится к растениям, почве, воде, окультуривает их, собирает семена… Ухоженный сад всегда плодоносит лучше!
Уничтожать природу – это действительно неправильно, никто не спорит. Но мы можем выбирать осознанный и добросовестный путь, который выражается в заботе о природе, использовании её силы, чтобы преобразовывать мир в лучшую сторону, помогая тем самым ей и себе!
Вывод здесь очевиден…
Просто быть уверенным, что без мяса не прожить, тогда не надо брать ответственность за свои поступки на себя. Истина всегда нелегка. Жить в «розовых очках» комфортно. Но к чему привели мир эти «розовые очки»? Человек погряз в полном непонимании действительности, безответственности и болезнях.
Мы собиратели и земледельцы, таков наш образ жизни. Мы не хищники и не варвары, но нас убедили в обратном, потому что это выгодно и удобно. Нам дан разум, не чтобы сделать ружья и охотиться, а чтобы научиться заботиться и ухаживать за своим Домом!
«Низкая теория происхождения человека от обезьяны – удобный способ отказаться от норм высокой морали».
На протяжении всего своего развития человечество пересматривает старые привычки, стереотипы поведения и традиции, которые должны уйти в прошлое. С развитием сознания, общества, отношений с природой и миром взгляд на питание тоже меняется.
Человек-разумный призван заботиться о своей планете и всех, кто её населяет: друг о друге, животных, растениях, воде, воздухе, почве… Мы хозяева нашей Земли, но не хозяева-повелители, а хозяева, которые бережно хранят и делают ещё прекраснее свой «сад».
Будьте честны, слушайте сердце, слушайте совесть, ищите истинные знания, чтобы сохранить своё тело и свою душу…
Полноценное вегетарианство
Наша пища – это наша энергия для тела, ума, духа и души.
«Ну чего же, чего же не хватает в растениях для жизни человека?» – спрашиваю я, в очередной раз слыша критику в адрес вегетарианства.
И никто не может ответить, даже врачи, которые настоятельно рекомендуют есть белки. Почему сами «специалисты» не знают ответ на вопрос: «Каких же белков на хватает в растительной пище, и из чего их получить?» Потому что правды в этом нет. В растительной пище есть всё необходимое для человека, это не подлежит никаким оспариваниям. Это доказанная истина!
Гармоничное растительное питание – это пища и культура её приёма, которые дают человеку здоровье; отличное самочувствие; наполняют энергией; формируют красивое сильное тело; делают жизнь полноценной в физическом и психическом плане; питают разум и дух; являются естественным для природы человека и нравственным в отношении ко всем существам и нашей планете!
Единственное, чего по-настоящему не хватает в растительном питании, – это его широкого распространения и честных сведений; знаний о нем, как о крайне важном для человека, и уверенности людей в верности этого пути!
Обычный человек может не знать анатомии, физиологии, биохимии. Мы все заблуждаемся, потому что верим ложной информации, или знаний не хватило у родителей, которые научили иначе, или так популярно и делают все, но медики и учёные должны быть осведомлены – эти знания не сложны и вседоступны. Популярным вопросом «а где вы тогда берёте белки?» профессионалы лишь выставляют на показ свою некомпетентность и неглубокомыслие, им должно быть стыдно даже озвучивать подобные вопросы вслух.
Неужели на упаковке с гречкой и овсянкой стоит только ЖУ вместо БЖУ, или у зайцев и быков силы отсутствуют, потому что они растительноядные? Если мы произошли от животных, тогда и обладать должны качествами животных. Совершенно не складывается устоявшийся и популярный «паззл» науки.
То, что человек «не способен жить без мяса», и что «в растительной пище чего-то не хватает, особенно белков», – это главный миф во всём питании и даже существовании человека, сохраняющий своё сильное влияние, потому что правда в этом вопросе подорвёт «научный» взгляд на человека, меняя его предназначение, его мораль, его суть … с жестокой на мирную…
Где же «прячутся» белки в растительной пище, что их никто не может найти?
– Но все же говорят, что их там нет!
– А если все будут с девятого этажа прыгать, ты тоже прыгнешь? – любим спрашивать мы своих детей. А сами в это время «прыгаем» вместе со всеми…
Действительно ли в растительной пище не хватает белков?
Для начала совсем кратко, что же такое белки. Белки (протеины) представляют собой «строительный материал» для клеток нашего тела. А аминокислоты – это «кирпичики», из которых состоят белки. Белки – это длинные цепочки аминокислот. В организме есть тысячи различных белков, каждый из которых имеет свою собственную уникальную последовательность аминокислот и выполняет важную функцию. В процессе пищеварения внешний белок, содержащийся в пище, расщепляется на аминокислоты, из которых затем организм формирует собственные белки. Для правильного функционирования организму необходимо 20 различных аминокислот.
Аминокислоты делят на заменимые – то есть те, которые организм может синтезировать самостоятельно, и незаменимые, которые не могут синтезироваться нашим организмом (их источником являются продукты питания, которые мы употребляем). В случае нехватки этих аминокислот, организм потребляет их из мышечных тканей, значит важно, чтобы они регулярно попадали в организм с пищей. Что же касается заменимых аминокислот, то они могут быть получены в результате самостоятельного синтеза организмом (происходит этот процесс в печени). К незаменимым аминокислотам относятся: 8 для взрослых (изолейцин, лизин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин) и ещё дополнительно гистидин* и аргинин, которые называют условно заменимыми, так как не синтезируются в детском возрасте.
*в части источников гистидин относят к незаменимой аминокислоте
Интересный факт! По некоторым данным, зафиксированными исследователями, здоровый организм может вырабатывать все аминокислоты, даже незаменимые!
Белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, называются полноценными белками, а, содержащие не все незаменимые аминокислоты, называются неполноценным. Мясная и молочная пища содержит полноценные белки, а вот с растительными продуктами сложнее – их белки по большей части неполноценны. Для того, чтобы получать все аминокислоты, придерживаясь растительного питания, необходимо всего лишь грамотно составить дневной рацион или приём пищи, включив в них несколько типов неполноценных белков, самые простые примеры – мультизлаковая каша, гранола (мюсли), салат из сухофруктов и орехов, цельнозерновой хлеб с авокадо.
Из каких растительных продуктов можно получить незаменимые аминокислоты?
Лейцин: морская капуста, тыква, горох, бурый (неочищенный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы, чечевица, орехи, большинство семян, овёс.
Изолейцин: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овёс, фасоль, коричневый рис, капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви, турецкий горох (нут), чечевица, рожь.
Лизин: зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также пшеница, кресс-салат, семена конопли и чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соя, миндаль, кешью.
Метионин: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли и чиа, бразильские орехи, овёс, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые (фасоль, чечевица, соя), лук, какао и изюм.
Фенилаланин: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.
Треонин: кресс-салат и спирулина (в них содержание треонина гораздо выше, чем в мясе); тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки – также превосходный источник этой аминокислоты.
Триптофан: овёс и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли и чиа, шпинат, тыква, сладкий картофель (батат), петрушка, фасоль, свёкла, спаржа, грибы, все виды зелёного салата, фасоль и другие зернобобовые, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, лук, яблоки, апельсины, бананы, киноа, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи.
Валин: шпинат, соя и другие зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зёрен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.
Гистидин: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль и другие зернобобовые, дыня, семена конопли и чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.
Аргинин: семена тыквы, кунжута и льна, арахис, миндаль, грецкие орехи. Ещё одним хорошим источником вещества являются все бобовые.
Конечно, это примерный и неполный список продуктов по содержанию белка, уточнить и расширить его можно самостоятельно. Самый главный вывод, который можно сделать: употребляя всё разнообразие растительных продуктов (даже не прибегая к знанию биологии и биохимии) недостатка в аминокислотах никаким образом не возникнет! Растения уже созданы идеальной пищей для нас!
Хочу обратить особое внимание, что в растительном рационе есть и продукты, содержащие полноценный белок.
– Зелёные растения. Белок, содержащийся в зелени, также полностью полноценен по всем незаменимым аминокислотам. Важное преимущество протеинов, содержащихся в зелени, состоит в том, что все аминокислоты находятся в легкодоступном виде, и организму не нужно затрачивать много энергии на их усвоение.
На заметку! Зелёный цвет растений – признак полноценного белка! Поэтому корова даёт так много молока, а быки – здоровые и крепкие, в их питании очень много белка! А морячок Папай из известного мультика ел шпинат и становился самым сильным!
Вот некоторые виды популярной зелени (полноценных белков): шпинат, щавель, петрушка, укроп, кинза, крапива, руккола, монгольд, черемша, базилик, лук-порей, все виды салата, мята, сюда же можно отнести брокколи, брюссельскую капусту, зелёный горошек, молодую зелёную фасоль, спаржу и многие другие овощи и травы!
– К полноценному белку относится пророщенная пшеница и другие пророщенные зерна, особенно бобовых (к тому же при проращивании семени его белки расщепляются на аминокислоты, облегчая его усвоение организмом).
– Соя, чечевица, маш и все продукты из них, например, соевый сыр Тофу, чечевичные колбасы, хумус, макароны и так далее. По данным биологических исследований составов продуктов все (!) бобовые содержат полноценные белки!
– Гречневая крупа, амарант, киноа, семена Чиа и конопли, сине-зелёные водоросли, в том числе и популярная спирулина – так же являются растениями с полноценными белками! Гречка уникальна ещё и тем, что не подвержена генным модификациям!
– В крупах, орехах и семенах белок содержит практически все незаменимые аминокислоты, в основном с недостатком по лизину (лизин присутствует, но в недостаточном количестве).
– Картофель – это отличный пример того, что даже овощи могут быть источником полноценного белка. И в отличие от белковых продуктов животного происхождения картофель оказывает на организм ощелачивающее действие (помогает выводить токсины и усваивать питательные вещества). Батат (сладкий картофель) так же обладает всем спектром незаменимых аминокислот. А авокадо – пример фрукта, богатого полноценными белками.
Если я всё-таки смогла убедить специалистов, что белки в растительной пище есть, даже полноценные, дальше пойдёт следующая уловка: «Белки в растительной пище есть, но их не достать, и они плохо усваиваются».
Действительно, механизм защиты зёрен для лучшей сохранности «запаковал» их питательные вещества и микроэлементы в оболочку из целлюлозы, но достать их оттуда не сложно, этим пользуются все опытные повара и хозяйки как растительной, так и традиционной кухни.
Чтобы сделать растительный белок, витамины и микроэлементы из круп, бобовых и зёрен более биодоступными (термин обозначает, насколько легко можно получить пользу, заключённую в зёрнышке) нужно просто замочить их перед приготовлением или употреблением в очищенной воде комнатной температуры от нескольких до 12 часов в зависимости от зерна (а ещё лучше прорастить). Такое воздействие на зёрна разрушает их механизм защиты, в дополнение улучшает вкус и усвояемость продукта, устраняет излишнюю «музыкальность» зернобобовых и выводит вредные вещества, связанные с обработкой.
Обратите внимание! Вздутие и метеоризм возникает в первую очередь от неправильного сочетания продуктов или плохой работы пищеварительного тракта. При переходе на растительное питание и правильном употреблении продуктов проблемы со временем уходят, так как налаживается работа желудочно-кишечного тракта и вырабатывается естественная привычка организма питаться растительной пищей.
Для облегчения усвоения любая пища употребляется в приготовленном виде, лучше по системе раздельного питания или близкой к ней (подробнее вы можете узнать из Приложения 1). Сложность зернобобовых в природном сочетании белков и углеводов (что может вызывать метеоризм), но замачивание зерна, её по большей части решает, если, конечно, нет других серьёзных проблем со здоровьем. К тому же организм, который постоянно употребляет бобовые, усваивает их проще, чем тот, что столкнулся с ними впервые или принимает для обработки редко.
Чтобы зернобобовые усваивались ещё лучше, сочетайте их с зеленью, некрахмалистыми овощами (томат, огурец, капуста, салат и подобные) и растительными маслами! «Тяжёлыми» они могут стать с крупами, мучными изделиями и крахмалистыми овощами (картофель, тыква, морковь).
На заметку! Лучший способ избавится от боли в желудке, вздутия, тяжести, если оно вдруг возникло после приёма пищи по каким-либо причинам (не по причине патологии) – лечь на живот! Ребёночка с коликами всегда выкладывают на животик! И взрослым это поможет!
Со вздутием живота и метеоризмом «после клетчатки и бобовых» связан ещё один миф, что растительная пища является «тяжёлой» для пищеварительной системы.
Растительная пища никаким образом не усваивается тяжелее, чем животная! Ещё раз обращу внимание, что вздутие живота, колики, тяжесть часто связаны не с клетчаткой и бобовыми, а с неправильным её употреблением: смешиванием разноплановых продуктов (особенно «тяжёлые» многокомпонентные блюда с продуктами животного происхождения), режимом приёма пищи, нездоровьем и загрязнённостью кишечника. Когда питание построено верно, эти симптомы исключены! Со сменой неверной привычки и налаживанием правильного питания растительный белок принимается организмом лучше животного!
Обратите внимание! Организм работает очень хитро: если он привык лениться, трудиться он не захочет. Если вы не нагружаете мышцы, они атрофируются с течением времени; если отдаёте предпочтение мягкой пище, не требующей усилий для переваривания, организм в дальнейшем будет с трудом принимать грубые волокна. Если, например, есть всё время пюре, то зубы, десны и, естественно, все остальные органы будут слабые. Зубам надо грызть, а кишечнику тереть!
Всегда тяжело приступать к работе после отпуска. Порой требуется время и выдержка, чтобы вернуться к естественному питанию и вернуть функционирование систем в нужное русло. И кому-то это даётся тяжелее, кому-то легче, но ломать привычки, особенно связанные с удовольствием, не просто всегда, необходимо набраться терпения.
Неграмотные специалисты, не разобравшись с системой пищеварения и личности человека в том числе, обвинили клетчатку в её тяжести… Это не тяжесть, а привычка организма лениться!
Кстати, о зубах! Важный факт! Сегодня большинство людей, а в особенности детей, употребляют недостаточное количество твёрдой пиши. Дети ленятся грызть, кусать и делать усилия, ведь есть уже готовые соки и пюре. Следствием этого являются слабые дёсны, эмаль, неправильный прикус и логопедические нарушения. Все стоматологи утверждают, что нам крайне необходимо употреблять яблоки, морковь, огурцы, другие твёрдые овощи и фрукты в натуральном виде. Дополнительный плюс свежих фруктов и овощей – чистка зубов натуральным способом.
Обратите внимание, что режим питания тоже влияет на усвоение продуктов!
Вся природа подчиняется определенным циклам и законам! Время, в которое мы едим, определяет то, насколько хорошо пища будет принята нашим организмом, и как мы будем ощущать себя при этом. В соответствии с биоритмами основной объём пищи должен приходиться на первую половину дня, так как органы пищеварения в это время наиболее активны, к вечеру их работоспособность снижается. Целесообразно есть после восхода солнца и до его заката – завтрак с 7 до 9, обед с 12 до 15, ужин до 19 часов. По утрам можно выбирать пищу, имеющую сладкий вкус. На ужин подходит нейтральный вкус, он характерен для большинства овощей. Если мы не соблюдаем основные часы для приёма пищи, то сталкиваемся с проблемой плохого пищеварения!
И, конечно, важно сохранять умеренность в порциях, а то получится как у Робина-Бобина: «…скушал сорок человек, и корову, и быка, и кривого мясника, а потом и говорит, что у него живот болит!»
«Чем больше разнообразия за раз, тем лучше приём пищи?»
Есть ещё одно ошибочное мнение, что чем больше разных составляющих одновременно будет на тарелке, тем больше пользы принесёт еда нашему организму. Наверное, Робин-Бобин тоже это слышал. Казалось бы, конечно, чем больше компонентов, тем лучше, но это не так. Переваривание пищи – это сложный физиологический и биохимический процесс, для каждого компонента необходима своя среда, и чем меньше ингредиентов, тем легче и полноценнее усвоится принятая пища, в результате она даст больше сил и энергии! А неверное употребление продуктов вызывает «тяжесть», вздутие, боли, расстройства, скопление непереваренных остатков пищи, что приводит к выделению токсинов в кишечнике, накоплению жировой массы, отложений и другим проблемам.
Основная идея правильного питания – это помощь организму в переваривании и усвоении пищи за счёт грамотного сочетания её компонентов, а не «вставление палок в колеса», как часто мы делаем в спешке и по привычке. Особую заслугу в этой области имеет врач-натуропат и специалист по питанию Г. Шелтон, который выделил основные принципы сочетания продуктов. Подробнее с этой теорией вы можете ознакомится в Приложении 1.
Ответ на провокационный вопрос «про белки в растительном рационе» найден и имеет однозначный ответ. Путём многолетних наблюдений и экспериментов доказано, что при разнообразном сбалансированном растительном питании никаких недостатков белков (аминокислот) не возникнет!
