Kitabı oku: «Die 31 - Tage FOOD Revolution», sayfa 2
In vielen Ländern sinkt die Lebenserwartung derzeitig – auch in den USA. Tiere leben nach wie vor unter erbärmlichen Bedingungen in Massentierhaltungsbetrieben. Industrialisierte Landwirtschaft beschleunigt Wüstenbildung, Dürre, eine Destabilisierung des Klimas und Entwaldung, und all das bedroht ernsthaft die Fähigkeit künftiger Generationen, sich zu ernähren.
Im Jahr 2012 beschloss ich, dass ich am meisten würde bewirken können, wenn ich zusammen mit meinem Vater (der inzwischen mein Kollege ist) die Online-Organisation Food Revolution Network an den Start bringe und so über gesunde Ernährung informiere. Seitdem hatte ich das Privileg, eng mit den weltweit kundigsten und besten Ernährungsexperten zusammenzuarbeiten (einige von ihnen haben Rezepte zu diesem Buch beigetragen).
Das Wichtigste aber ist vielleicht: Ich hatte die Gelegenheit, mit einer Gemeinschaft von mehr als einer Million Menschen aus 180 Ländern, die an unseren Online-Food-Revolution-Summits teilgenommen haben, zusammenzuarbeiten, von ihr zu lernen und sie zu unterstützen.
Ich höre immer wieder von Menschen, die die Nase voll haben von toxischen Lebensmitteln, die es leid sind, sich krank zu fühlen, und die sich, was den Status Quo angeht, keinen Illusionen mehr hingeben. Was so viele Menschen frustriert, ist, dass sie nicht wirklich wissen, ob es Lösungen gibt – und falls es welche gibt, wie es gelingen kann, diese umzusetzen, um eine nachhaltige Veränderung zu bewirken.
Kommt Ihnen das bekannt vor? Wahrscheinlich wissen Sie, dass es auf der Welt jede Menge ungesunde Nahrungsmittel gibt, und Sie versuchen sich davon fernzuhalten. Aber in einer Gesellschaft, deren Brennstoff sozusagen aus Junkfood besteht, kann es sich so anfühlen, als ob Sie ständig in die falsche Richtung gezogen werden. Die Familie, Gewohnheiten, sozialer Druck, die Preise, Verwirrung und Stress verschwören sich miteinander, um es schwerer zu machen, sich gesund zu ernähren, als es eigentlich sein sollte.
Ich habe dieses Buch geschrieben, weil ich all das für Sie ändern will. Und ich möchte Sie bitten, dabei mitzumachen und noch einen Schritt weiterzugehen.
Wenn Sie nicht nur für sich selbst gesunde Nahrungsmittel wollen, sondern auch für Ihre Lieben und für Ihr Umfeld, habe ich eine Herausforderung und ein Angebot für Sie.
Das ist meine Herausforderung: Fangen Sie heute an. Ich lade Sie ein, sich mindestens 31 Tage lang als Teilnehmer der Food Revolution zu betrachten und sich gemeinsam mit mir für gesunde, ethische, nachhaltige Nahrungsmittel für jeden (Sie eingeschlossen!) einzusetzen.
Und mein Angebot ist einfach. Mit diesem Buch werde ich Ihnen zeigen, dass es leichter, erfreulicher und leckerer ist, als Sie gedacht haben. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie durch Ihre Ernährungsweise Krankheiten wie Krebs, Diabetes Typ 2, Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und anderen chronischen Erkrankungen vorbeugen (und diese vielleicht sogar rückgängig machen) können. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie Freunde und Angehörige zusammenbringen können, um die Unterstützung zu erhalten, die Sie für Ihren Erfolg brauchen. Somit werden auch die Menschen, die Ihnen wichtig sind, von dem profitieren, was Sie herausfinden. Und ich werde Ihnen zeigen, wie Sie auf sinnvolle Weise an einer Welt mitwirken können, die wir mit Stolz an unsere Enkelkinder weitergeben können.
Ich interessiere mich für Lösungen, die tatsächlich funktionieren, und zwar in der realen Welt. Das Interesse an Elfenbeinturm-Theorien, die nur für wenige Privilegierte funktionieren, habe ich vor langer Zeit verloren. Zu viele Leben stehen auf dem Spiel.
Ich bin ein Mann, der weiß, was es heißt zu versuchen, gutes Essen auf den Tisch zu bringen, während meine Frau und ich beide 60 Stunden pro Woche arbeiten. Und trotz des Reichtums meiner Großeltern bin ich nicht reich aufgewachsen.
Ich bin auch Vater von Zwillingen mit besonderen Bedürfnissen, die aus Gründen, die die moderne Medizin nicht erklären kann, zu früh geboren wurden. Heute geht es ihnen erstaunlich gut, aber ich weiß nicht, ob sie jemals ein eigenständiges Leben führen werden. Sie benötigen erhebliche ständige Unterstützung. Noch mehr als die meisten Teenager hassen sie es, wenn man ihnen sagt, was sie tun – und was sie essen – sollen. Wenn diese Lösungen für mich und unsere Familie funktionieren, dann könnten sie auch für Sie und Ihre Familie funktionieren.
ZUR BENUTZUNG DIESES BUCHES
So könnte das Ganze aussehen: Für die nächsten 31 Tage lade ich Sie ein, bei der Food Revolution mitzumachen.
In Teil eins, Entgiftung, werde ich Ihnen helfen, Giftstoffe aus Ihrem Leben zu verbannen und sich mit den Systemen und der Umgebung vertraut zu machen, die Sie für Ihren Erfolg benötigen. Wir alle wissen, dass Gesundheit unbezahlbar ist. Fragen Sie einfach jemanden, der krank ist. Deshalb geht es in erster Linie um Ihr eigenes Wohlbefinden. Ich zeige Ihnen, wie Sie die Voraussetzungen dafür schaffen können, dass Nahrung die wahre Grundlage für ein gesundes Leben ist.
In Teil zwei, Ernährung, werden wir Verwirrung zerstreuen und dafür sorgen, dass Sie die Nahrungsmittel, die Ihr Gehirn, Ihr Herz, Ihre Zellen und Ihre Muskeln zum Gedeihen brauchen, auf erschwingliche und köstliche Weise genießen können. Sie werden herausfinden, wie Sie sich an warmem Frühstücksbrei, cremigen Smoothies, herzhaften Sandwiches, beruhigenden Aufläufen, pikanten Wok-Gerichten und Currys und anderen fabelhaften Speisen erfreuen können, die Ihren Geschmacksnerven ebenso guttun wie Ihrer Gesundheit.
In Teil drei, Netzwerk, werde ich Ihnen helfen, sich in der Sozial- und Familiendynamik zurechtzufinden und eine Gemeinschaft und ein Netzwerk von Unterstützern aufzubauen, die Sie auf Ihrer Reise begleiten. Einige Ihrer Lieben werden Sie bei diesem Abenteuer begeistert begleiten, andere werden sich hartnäckig widersetzen. Wenn Ihre Familie so ist wie meine, wird es vielleicht sogar einige Familienmitglieder geben, die anfällig dafür sind, sich ab und zu wie Trottel zu verhalten. Sie können nicht kontrollieren, was andere tun. Aber ich werde Ihnen helfen, Ihre Lieben dazu zu bringen mitzumachen, Verbündete zu finden und sich durch das Geflecht der sozialen Beziehungen hindurchzumanövrieren.
Und in Teil vier, Transformation, werden Sie erfahren, wie Sie reale, dauerhafte Veränderungen auf diesem Planeten bewirken können. (Wichtiger Hinweis: Das kann überraschend einfach sein, weil Sie viel mächtiger sind, als Sie denken!)
Der „Food-Revolution“-Plan funktioniert gut, wenn Sie sich jeweils eine Woche lang einen der vier Teile vornehmen und umzusetzen versuchen. Aber Sie können in jedem beliebigen Tempo mitmachen und dieses Buch auf jede Weise nutzen, die Ihnen hilft, das Gelernte anzuwenden. Wenn Sie mögen, können Sie das ganze Buch auch erst einmal komplett durchlesen und alle vier Phasen im Laufe des folgenden Monats auf einmal umsetzen.
Ich hoffe, Sie können diese Ernährungsrevolution an mindestens 31 aufeinanderfolgenden Tagen umsetzen. Wenn Sie das schaffen, werden Sie gewaltige Resultate erleben – und ich hoffe, dass Sie nie wieder zu Ihrer alten Ernährungsweise zurückkehren. Aber wenn Sie mal den Pausenknopf drücken müssen, wenn Sie Besuch von Verwandten haben oder im Urlaub oder einfach nicht voll bei der Sache sind, ist es in Ordnung, wieder zurückzukommen und dort weiterzumachen, wo Sie aufgehört haben. Ob Sie 31 Tage, drei Tage oder drei Jahre brauchen, ist nicht der Punkt. Entscheidend ist, dass Sie dabei sind und mitmachen.
In jedem Kapitel werden Maßnahmen mit jeweils drei Optionen vorgestellt. Wählen Sie die, die für Sie am meisten Sinn ergeben. Wenn Ihnen einige der vorgeschlagenen Maßnahmen nicht zusagen, ist das okay. Ich feiere trotzdem jede Maßnahme, die Sie befolgen. Fünf der Maßnahmen zu befolgen, kann einen deutlichen Unterschied ausmachen. Zehn Maßnahmen zu befolgen, kann eine grundlegende Veränderung bewirken. Wenn Sie alle befolgen, wird Ihre Welt nie mehr die sein, die Sie gekannt haben.
Das Entscheidende ist, dass Sie handeln. So erzielen Sie Ergebnisse. Die Wahrheit ist, dass Krebs, wie jede andere mit der Lebensweise in Zusammenhang stehende Krankheit, sich nicht darum schert, wie viel Sie wissen. Aber sie schert sich in einem großen Maße darum, was Sie essen und wie Sie leben. Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Fettleibigkeit wollen allesamt, dass Sie Dinge essen, die Ihre Lebensfreude und Ihre Lebenskraft aushöhlen. Ich möchte etwas sehr viel Besseres für Sie.
Also, was sagen Sie? Werden Sie mich in den kommenden 31 Tagen bei dieser heilenden Ernährungsrevolution begleiten?
Sollen wir loslegen?
TEIL EINS
ENTGIFTUNG
Ich werde oft gefragt, was die beste Art und Weise ist, um den Körper zu entgiften. Ob ich ein Fan von Infrarotsaunen bin oder von der Chelat-Therapie, um Schwermetalle auszuleiten. Was ich von Intervallfasten, Kaffee-Einläufen, Reinigungsdiäten, Epsom-Salzbädern oder Megadosen Vitamin C halte.
Einige dieser Maßnahmen können durchaus ihre Berechtigung haben. Aber wenn Sie sich entgiften wollen, sollten Sie als Erstes aufhören, Ihrem Körper Gifte zuzuführen. Und der Ort, an dem Sie damit beginnen sollten, ist das Essen auf Ihrem Teller.
In der entwickelten Welt erfreuen wir uns inzwischen der fragwürdigen Auszeichnung, die am stärksten süchtig machenden und die adipogensten (Fettleibigkeit verursachenden) Lebensmittel zu haben, die es im Laufe der Menschheitsgeschichte je gab. Die bloße Anzahl der chemischen Lebensmittelzusätze, die heute verwendet werden, ist schwindelerregend, und die ärgerliche Wahrheit ist, dass viele dieser Zusätze nur von den Firmen, die sie produzieren, als unbedenklich eingestuft wurden, ohne von behördlichen Einrichtungen getestet oder kontrolliert worden zu sein.
Die Lebensmittelindustrie erzählt uns oft etwas von Produkten, die „gut für Sie“ sind oder deren Verzehr „Freude und Genuss bereitet“, und dass es vor allem darum gehe, ein gesundes Gleichgewicht einzuhalten. Aber es ist erstaunlich, wie oft gerade diese Nahrungsmittel, die „Freude und Genuss bereiten“, sich als Produkte erweisen, die Leiden, Krankheit und Sucht begünstigen.
Ich hatte meine eigenen Erlebnisse mit ungesunden Produkten, deren Verzehr einen nach immer mehr davon verlangen lässt und der weder für mich noch für meine Familie besonders gut war.
Als meine Zwillingsjungen River und Bodhi neun waren, hatte ich mit Bodhi (dem sechs Minuten älteren Zwilling) Auseinandersetzungen wegen Kartoffelchips. Ich will ehrlich sein: Es war meine Schuld, dass wir überhaupt Kartoffelchips zu Hause hatten. Kartoffelchips sind eine meiner Schwächen. Irgendetwas an dem salzigen Geschmack und der Knusprigkeit hat es mir wirklich angetan. Die einzigen Chips im Haus waren Bio-Chips, aber es waren dennoch frittierte Kartoffelscheiben.
Bodhi mochte auch gerne Kartoffelchips. Aber da ich wusste, dass frittierte Nahrungsmittel voller freier Radikale sind und die meisten Chips absolut keine Vitamine und Mineralstoffe enthalten, fühlte ich mich dafür verantwortlich, seinen Chipskonsum zu begrenzen.
Wann immer Bodhi eine Tüte Kartoffelchips entdeckte, erlaubte ich ihm, sich fünf Chips zu nehmen, doch er nahm zehn oder zwanzig. Wenn ich ihm sagte, dass das nun aber reiche, bekam er einen Wutanfall oder schnappte sich die Tüte, rannte in sein Zimmer, schloss die Tür hinter sich zu und verputzte die ganze Tüte.
Egal wie gut ich meinen Stoff auch versteckte, Bodhi schien ihn immer zu finden. Er schnüffelte in Schreibtischschubladen, Geschirr- und Wäscheschränken und fand die Chips einmal sogar unter meinem Bett. An dem Tag setzte er ein besonders zufriedenes Grinsen auf, nachdem er die Beute geraubt hatte.
Und wenn wir zusammen einkaufen gingen, verlangte Bodhi, dass wir in Gang 4 begannen, damit er sich eine Tüte Sie-wissen-schon-was schnappen konnte, um sie zu verputzen, während wir durch den Laden schlenderten und unsere Einkäufe zusammensuchten. Wenn ich „Nein“ sagte, löste sich seine Bereitschaft, mir beim Einkaufen zu helfen, in Luft auf. Öfter als einmal erntete ich von verdrossenen Kunden finstere Blicke, wenn mein Sohn laut schreiend auf dem Boden saß.
Ich bat Bodhis Mutter (meine seit 24 Jahren – und es werden noch weitere dazukommen – angebetete Frau Phoenix) um Rat. Sie schlug vernünftigerweise vor, dass ich aufhören sollte, Kartoffelchips zu kaufen. Wenn keine mehr im Haus wären, würde Bodhi irgendwann aufhören, nach ihnen zu suchen. Und natürlich würde er dann auch aufhören, sie zu essen.
Es klang einfach. So einfach, dass ich kaum glauben konnte, dass ich nicht selber darauf gekommen war. Doch dann fiel bei mir der Groschen: Ich musste auch aufhören, Kartoffelchips zu essen.
Und das war’s. Elterliche Liebe zwang mich, meine Gewohnheiten zu ändern. Ich hörte auf, Chips zu kaufen. Als Bodhi kapiert hatte, dass seine Durchsuchungen des kompletten Hauses vergeblich waren, hörte er auf zu suchen. Und nach einigen Wochen verlangte er nicht einmal mehr, im Supermarkt in Gang 4 zu gehen.
Na gut, ich gebe es zu. Ich genehmige mir immer noch hin und wieder Kartoffelchips – wenn ich auf Reisen oder bei anderen Leuten zu Besuch bin. Aber ich bringe sie nicht mehr mit zu uns nach Hause.
Wenn Ihr Ess-Umfeld mit Dingen gefüllt ist, von denen Sie wissen, dass ihr Verzehr nicht gut für Sie ist, kann sich das so anfühlen, als ob Sie permanent gegen den Strom schwimmen würden. Meine Absicht in dieser Phase der Entgiftung ist, Ihnen dabei zu helfen, klar Schiff zu machen und sich zu Hause ein Umfeld zu schaffen, in dem Sie Stress minimieren und sich auf die Erfolgsspur setzen können.
In den folgenden Kapiteln werden Sie lernen, was die Wissenschaft wirklich über Ernährung und Gesundheit zu sagen hat und welche Ernährungsmuster erwiesenermaßen Millionen von Menschen gutgetan haben. Sie werden lernen, auf die Weisheit Ihres Köpers zu hören, damit Sie sich auf eine Weise ernähren können, die für den einzigartigen Menschen, der Sie sind, Sinn ergibt. Ich werde Ihnen beibringen, wie Sie schlechte Gewohnheiten ablegen und Ihr Zuhause und Ihr Leben so einrichten, dass die gesunde Ernährung Ihnen so automatisch und leicht von der Hand geht wie das tägliche Zähneputzen. Und ich werde Ihnen einige versteckte Gefahren aufzeigen, die wahrscheinlich genau in diesem Moment in Ihrer Küche lauern (jede Wette, dass einige dieser Gefahren Sie überraschen dürften!) –, und wie Sie erschwingliche unbedenklichere Alternativen hinzufügen können.
Wenn Sie sich mit anderen Leuten die Küche teilen, die nicht auf der gleichen Reise sind wie Sie, kann das zu Komplikationen führen. Doch Sie können Ihre Umgebung dennoch in der bestmöglichen Weise gestalten. (In Teil drei gehen wir näher darauf ein, wie Sie sich durch soziale Dynamiken hindurchmanövrieren und einen positiven Einfluss auf Ihr Umfeld und Ihre Lieben nehmen können.)
Legen wir los damit, Gifte zu entfernen und Raum für das Leben zu schaffen, das Sie verdienen.
Füllen Sie den Fragebogen aus: Wie giftig ist Ihre Ess-Umgebung?
Welche dieser Produkte befinden sich gegenwärtig in Ihrer Küche?
Verpackte und frittierte Chips (wie Maischips oder Kartoffelchips)
0. Jede Menge 1. Mindestens eine Tüte 2. Gar keine
Fleisch, Eier oder Milchprodukte von nicht wilden oder nicht auf Weiden gehaltenen Tieren
0. Jede Menge 1. Ein wenig 2. Gar keine
Produkte mit zugefügtem Zucker oder zugefügten Süßungsmitteln (aus Agaven, Honig, Zuckerrüben, Zuckerrohr, Kokosnuss, Ahornbäumen oder industriell hergestellten Produkten wie Glucose-Fructose-Sirup, Aspartam oder Sucralose)
0. Jede Menge 1. Zwischen einem und neun 2. Gar keine
Haben Sie gereinigtes/gefiltertes Wasser ohne Chlor oder andere Schadstoffe, das nicht in Plastikflaschen geliefert wird?
0. Nein 1. Ja, aber ich traue ihm nicht ganz 2. Ja
Mit Teflon beschichtetes oder anderes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr, dessen Oberfläche nicht ausdrücklich aus Keramik, Emaille, rostfreiem Stahl oder Gusseisen besteht
0. Ja 1. Einiges 2. Alles
Bio-Lebensmittel
0. Gar keine 1. Einige 2. Alle
Plastikbehälter für die Aufbewahrung von Lebensmitteln
0. Jede Menge 1. Einige 2. Gar keine
Wenn Sie die Punkte zusammenzählen, wird Ihr Ergebnis zwischen 0 und 14 liegen. Je höher die Zahl, desto besser. Wenn Sie den Fragebogen online ausfüllen wollen, gehen Sie auf den Link www.31dayfoodrevolution.com/quiz1. (Alle Online-Angebote des Autors sind nur in englischer Sprache verfügbar.) Vergleichen Sie Ihr Ergebnis mit dem Ergebnis von anderen, die den Fragebogen ausgefüllt haben.
Ungeachtet Ihres Ergebnisses garantiere ich Ihnen eines: Bei der Food Revolution geht es nicht darum, an irgendein perfektes Ziel zu kommen und dort das Lager aufzuschlagen. Es geht darum, dort loszulegen, wo Sie sich befinden, und Schritte in die richtige Richtung zu gehen. Und es geht darum, dass wir anderen Menschen und unserer Welt dazu verhelfen, Sie dabei zu begleiten.
KAPITEL 1
Der Food-Revolution-Ernährungsplan
Eric Adams ist ein ehemaliger Senator des Bundesstaates New York, der heute als Bezirksbürgermeister von Brooklyn amtiert. Im Jahr 2017 wurde Eric von einer Diabetes-Typ-2-Diagnose aufgeschreckt. Er litt unter kribbelnden Händen und Füßen. Die Ärzte sagten ihm, dass er den Rest seines Lebens Medikamente würde nehmen müssen und eine große Wahrscheinlichkeit bestünde, dass er erblinden werde oder ihm Körperteile amputiert werden müssten.
Alles andere als resigniert und keinesfalls bereit, sich mit seinem Schicksal abzufinden, stellte Eric eigene weitere Recherchen an und stieß dabei auf das Buch How Not to Die von Dr. Michael Greger. Er befolgte die in dem Buch beschriebenen Empfehlungen und stellte seine Ernährungsweise, die sein ganzes Leben lang aus industriell verarbeiteten Lebensmitteln und viel Fleisch bestanden hatte, auf eine überwiegend aus Gemüse, Bohnen, Vollkornprodukten und Obst bestehende pflanzenbasierte Vollwertkost um.
Nach drei Wochen hörte das Kribbeln in Erics Händen und Füßen auf, nach einigen Monaten hatten sich seine Blutzuckerwerte normalisiert und sein Diabetes war erfolgreich geheilt. Keine Amputationen. Keine Erblindung. Keine Medikamente mehr, die er seinem Arzt zufolge bis ans Ende seiner Tage hätte nehmen müssen.
Inzwischen nutzt Eric sein politisches Amt, um anderen dabei zu helfen, ebenfalls in den Genuss der Vorzüge einer pflanzenbasierten Ernährung zu kommen. Dank seiner Vorgaben müssen bei allen Veranstaltungen in der Brooklyn Borough Hall auch pflanzenbasierte Gerichte angeboten werden. Und er macht sich für eine Regelung stark, die alle Krankenhäuser in Brooklyn dazu verpflichten soll, über eine Abteilung mit gut ausgebildeten Mitarbeitern zu verfügen, die für eine pflanzenbasierte Ernährungsweise wirbt. Den Ärzten würde diese Regelung vorschreiben, ihre Patienten über die Rolle der Ernährung bei der Entstehung von Krankheiten zu informieren.
Viele Menschen wissen, dass die Ernährung eine wichtige Rolle spielt, aber sie wissen nicht, was genau sie essen sollten.
Wir haben heute zu mehr Informationen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Krankheiten Zugang als jede Bevölkerungsgruppe, die je gelebt hat. Wir können uns die Erkenntnisse Zehntausender Studien, die in fachlich geprüften Artikeln medizinischer Zeitschriften veröffentlicht wurden, auf jeden Laptop und auf jedes Smartphone holen. Jedes Jahr werden Tausende Ernährungs- und Diätratgeber veröffentlicht und auf Milliarden von Websites wird einem mitgeteilt, was man essen sollte und was nicht.
Leider sind viele der dort erteilten Ratschläge falsch.
Ich habe gesehen, dass verschiedene sogenannte Experten absolut widersprüchliche Dogmen vertreten. Einige raten den Leuten, Hülsenfrüchte und Acai-Beeren zu meiden, andere raten, sämtliche Kalorien innerhalb von zwei Stunden zu sich zu nehmen. Weitere Ratschläge lauten: niemals länger als drei Stunden zu wandern, ohne etwas zu essen; nichts miteinander Vermischtes zu essen; nur miteinander Vermischtes zu essen; sich ausschließlich von Rohkost zu ernähren; ausschließlich Gegartes zu verzehren; Öl zu meiden oder darauf zu achten, dass 90 Prozent der aufgenommenen Kalorien aus Fett stammen. Es gibt Leute, die einem raten, möglichst viel Fleisch zu essen, andere schwören auf vegane Kost. Wieder andere sagen: vor 12 Uhr mittags nur Obst.
Wenn ich all diese widersprüchlichen Informationen höre, muss ich an den altbekannten Spruch denken: „Ein Mann mit einer Uhr weiß, wie spät es ist. Ein Mann mit zwei Uhren ist dauernd im Zweifel.“
In einem Meer der Verwirrung obsiegt allzu oft der Status quo. Wenn Sie keinen Weg haben, der eindeutig nach vorne führt, sind Sie am ehesten dazu geneigt, den Weg des geringsten Widerstands zu gehen. In einer toxischen Ernährungskultur wissen wir, wohin dieser Weg führt.
Die Wahrheit ist, dass die meisten Ernährungs- und Gesundheitsforscher keinesfalls ahnungslos sind, was die grundlegende Gesundheitspflege und die Ernährung von Menschen angeht. In der modernen medizinischen Wissenschaft herrscht weitgehend Klarheit darüber, welche Ernährungsmuster bei der großen Vielzahl der Fälle dazu beitragen können, den chronischen Erkrankungen unserer Zeit vorzubeugen oder dafür zu sorgen, dass diese sich zurückentwickeln.
