Kitabı oku: «Die Fleischfresser Diät», sayfa 3
Mein endgültiger Weg zum Fleischfresser
Während all die Kontroversen über meine medizinische Praxis stattfanden, verschlang ich weiterhin Artikel und wissenschaftliche Literatur über Ernährung und Lebensstil. Ich experimentierte zudem auch weiter mit meiner eigenen Ernährung und diversen Lebensstilveränderungen. Anfang 2016 weckte eine Gruppe von Menschen mein Interesse, denen es scheinbar gut damit zu gehen schien, sich rein fleischlich zu ernähren. Ich hatte bei mir selbst in einigen Bereichen Verbesserungen beobachtet, seitdem ich mich ketogen ernährte, aber Leute, die diese verrückte reine Fleisch-Diät befolgten, berichteten von noch häufigeren und erfolgreicheren Besserungen. Wie konnte es nur sein, dass Menschen, die sich bereits kohlenhydratarm oder ketogen ernährten und sowohl Zucker als auch Samenöle und raffiniertes Getreide von ihrem Speiseplan gestrichen hatten, noch gesünder wurden, wenn sie auf Spinat, Brokkoli und Grünkohl verzichteten? Das ergab keinen Sinn. Alles, was ich jemals zuvor gelesen oder gehört hatte, war, dass genau diese Nahrungsmittel der Schlüssel zur Gesundheit seien. Und die Wahrheit dieser Weisheit stellte niemand infrage. Sicher, ich hatte von Gesellschaften (wie den Inuit und Massai) gehört, die sich hauptsächlich von Fleisch ernährten, aber diese Menschen taten das aufgrund ihrer ungewöhnlichen Lebensbedingungen. Natürlich wusste ich, dass diese Kulturen als außergewöhnlich gesund galten, aber ich war davon ausgegangen, dass ihre gute Gesundheit auf den Nicht-Verzehr von Junkfood und viel körperliche Aktivität zurückzuführen war.
Als mich dieses verrückte Phänomen der Menschen, die nur Fleisch essen, mehr und mehr faszinierte, begann ich, mich eingehender mit der verfügbaren Literatur zu befassen. Ich las die Schriften von Vilhjalmur Stefansson, der beschrieb, wie er mehr als ein Jahrzehnt unter den Inuit lebte und sich ausschließlich von Fleisch ernährte. Er behauptete, er habe sich nie besser gefühlt als in dieser Zeit. Ich durchforstete zahlreiche Peer-Review Studien, die angefertigt worden waren, nachdem Stefansson zugestimmt hatte, ein Jahr lang nur Fleisch zu essen, um der skeptischen wissenschaftlichen Welt zu beweisen, dass dies möglich ist. Die Schlussfolgerungen besagten, dass er und sein Studienpartner nach dem einjährigen Versuch bei ausgezeichneter Gesundheit waren; sie waren frei von jeglichen Mangelerscheinungen oder Krankheiten.
Ich erkannte eine erstaunliche Einfachheit in dieser Ernährungsweise und stellte fest, wie intuitiv verständlich sie war. Offenbar gab es eine wachsende Gemeinschaft, die die Komplexität, die Frustration und die Sinnlosigkeit satthatte, die bei anderen Ernährungsratschlägen so häufig vorkamen. Bei dieser Idee einer reinen Fleisch-Diät ging es darum, um der Ernährung willen zu essen, ohne Rücksicht auf sozialen Druck, Unterhaltungsaspekte, Abhängigkeiten oder Erwartungen. Natürlich hatten manche Menschen, die diese Umstellung versuchten, Schwierigkeiten damit, aber viele verbesserten ihren Gesundheitszustand und definierten ihre Beziehung zum Essen neu. Sich zu ernähren wurde zu etwas Einfachem, und die Ängste verschwanden. Zum ersten Mal in ihrem Leben erlebten die Menschen eine echte Ernährungszufriedenheit, und das war ansteckend. Ich wollte es ausprobieren. Ich hatte schon immer den Geschmack von Fleisch geliebt, aber im Hinterkopf hatte ich immer ein leichtes Schuldgefühl verspürt – nicht, weil ich ein Tier gegessen hatte, sondern weil mir gesagt worden war, dass es schlecht für mich sei, viel Fleisch statt reichlich Obst und Gemüse zu essen.
Im Laufe des Sommers 2016 führte ich rein carnivore Tage in meine Ernährung ein. Ich aß Eier, Speck, Meeresfrüchte, Steaks und Hamburger. Ich genoss es sehr und fühlte mich, ehrlich gesagt, verdammt gut. An manchen Tagen aß ich mehr „normale“ Lebensmittel, und an diesen Tagen fühlte ich mich nicht so gut. Ich begann, mich auf meine rein fleischlichen Tage zu freuen. Nach und nach ging ich von ein paar carnivoren Tagen auf eine ganze Woche über. Überraschenderweise vermisste ich die anderen Nahrungsmittel nicht. Dann wurden aus einer Woche zehn Tage, und dann dehnte ich den Fleischverzehr auf zwei Wochen aus. Während der ganzen Zeit fühlte ich mich großartig.
Gegen Ende 2016 war ich in den sozialen Medien, insbesondere auf Twitter, ziemlich aktiv und kündigte dort meinen Followern an, dass ich eine verrückte dreißigtägige Fleischfresser-Challenge durchführen würde. Die Menschen beantworteten dies mit vielen humorvollen Beiträgen, und ich führte sogar eine Umfrage durch, bei der die Leute vorhersagen konnten, woran ich sterben würde. Würde ich Skorbut bekommen? Würden meine Arterien sofort verstopfen? Würde mein Dickdarm Probleme bereiten? Ein paar Leute nahmen an meiner Fleischfresser-Challenge teil und teilten mit viel Freude ebenfalls ihre Ergebnisse mit. Am Ende des Monats hatte ich überlebt, und ich hatte weder Skorbut noch eine andere Krankheit entwickelt. Abgesehen davon, dass ich in der ersten Woche leichte Kopfschmerzen hatte, war der Monat sehr gut verlaufen, und ich hatte ihn sehr genossen.
Am Tag nach dem Ende der 30-tägigen Challenge konsumierte ich die Nahrungsmittel, die mir meiner Meinung nach gefehlt hatten. Ich aß etwas Obst, einige Nüsse und ein paar andere Dinge und stellte fest, dass meine zuvor perfekte Verdauung etwas beeinträchtigt war. Zudem stellten sich wieder leichte Rückenschmerzen ein, und das Essen befriedigte mich nicht besonders. Meine ursprüngliche Absicht war es gewesen, mein Experiment auf nur dreißig Tage zu beschränken, doch nun stellte ich fest, dass ich mich bei der rein fleischlichen Ernährung sehr viel wohler gefühlt hatte. Daher nahm ich die Diät am nächsten Tag sofort wieder auf und berichtete weiterhin darüber in den sozialen Medien. Obwohl ich von Woche zu Woche gesünder wurde und meine Kraft und sportliche Leistung in die Höhe schnellten, behaupteten viele Leute, dass ich mir damit selbst schadete. Und kurze Zeit später erntete ich online Kritiken von einer Gruppe von Veganern.
Zuerst beschäftigte ich mich mit diesen Menschen und versuchte, eine intelligente Auseinandersetzung mit ihnen zu führen. Bald merkte ich aber, dass diese Leute vollständig in ihrer Ideologie verstrickt waren und sich nicht beeinflussen ließen, egal welche Fakten ihnen präsentiert wurden. Ich stellte schnell fest, dass die Antwort auf meine Frage „Würden Sie Fleisch essen, wenn es Ihre Gesundheit verbessern würde?“ immer „Nein!“ lautete. Diese Antwort zeugte in meinen Augen von völliger Irrationalität. Ich habe diese Leute deshalb in den sozialen Medien stumm geschaltet und schließlich blockiert, weil die Interaktion mit ihnen zu einer enormen Zeit- und Energieverschwendung wurde. Paradoxerweise berichteten mir einige von ihnen später, dass sie den Veganismus aufgegeben und ihre Gesundheit verbessert hatten, nachdem sie meinem Ansatz gefolgt waren.
Aus meinen zwei Monaten rein carnivorer Ernährung wurden sechs Monate, und immer noch wurde ich für mein Experiment kritisiert. Die Kritiker sagten, dass meine Ergebnisse in keiner Weise das widerspiegelten, was die meisten Menschen erwarten könnten. Daraufhin beschloss ich, zu überprüfen, ob meine Werte tatsächlich einzigartig waren oder ob andere Menschen dasselbe erleben würden. Ich führte eine weitere Online-Umfrage durch, in der ich Menschen suchte, die sich neunzig Tage ausschließlich von Steaks und Co. ernähren wollten. Innerhalb weniger Tage hatte ich Hunderte von Freiwilligen. Zu diesem Zeitpunkt beschloss ich gemeinsam mit Matt Maier, einem weiteren Fleischfresser und Luftwaffenveteran, eine „Studie“ zu organisieren, obwohl wir keinerlei Finanzierung oder sonstige Unterstützung hatten. Das „Forschungsteam“ bestand aus uns beiden, und wir führten die Studie in unserer Freizeit durch. Zunächst erstellte ich eine Webseite namens Nequalsmany.com, dann suchten wir unsere Freiwilligen.
Bis August 2016 hatten sich mehrere Hundert Menschen zur Teilnahme angemeldet, und dann ging es los. Sie verzehrten ab diesem Zeitpunkt Steaks und Burger und verzichteten auf Kaffee und Kohlenhydrate. Am Ende der neunzig Tage hatten wir viele Daten gesammelt und brauchten etwa sechs Monate, um alles zu analysieren und zu ordnen. Keiner der Teilnehmer hatte Skorbut bekommen, niemand war gestorben oder hatte nennenswerte Probleme entwickelt. Die überwiegende Mehrheit der Menschen hatte deutlich an Gewicht und Bauchfett verloren. Die meisten hatten mindestens ein Kilo Fleisch pro Tag gegessen, und subjektiv erlebten fast alle Teilnehmer signifikante Verbesserungen (bei Verdauungsstörungen, Gelenkgesundheit und Schlafgewohnheiten). Zugegebenermaßen beinhaltete dieses kleine „wissenschaftliche Experiment“ einige Aspekte, welche die Kritiker dazu veranlassen könnten, die Ergebnisse nicht anzuerkennen. Die Studie hatte zum Beispiel eine Selektions- und kognitive Verzerrung, wir hatten keine Kontrollgruppe, und wir überprüften nicht, was die Leute aßen. Viele der Ergebnisse waren subjektiv, und mehrere Störfaktoren (wie zum Beispiel sportliche Betätigung) könnten das Ergebnis beeinflussen haben. Das Fazit der Studie ist jedoch, dass eine Gruppe von Menschen eine fleischbasierte Ernährung zu sich nahm und die überwiegende Mehrheit von ihnen gesünder wurde.
Immer mehr Menschen wurden auf meine Arbeit aufmerksam, und schon bald wurde ich gebeten, als Gast bei Podcasts aufzutreten und Interviews zu geben. Joe Rogan, der wohl einen der einflussreichsten Podcasts der Welt hat, lud mich in seine Sendung ein, woraufhin die carnivore Ernährung bei Millionen von Menschen bekannt wurde. Die meisten hielten sie für verrückt – einschließlich Joe, wie ich vermute. Ich wurde immer häufiger von Veganern angegriffen, einige verglichen mich sogar mit Satan und Hitler. Trotz der Kritik nahm das Interesse an meiner verrückten Diät zu. Ich versuchte, so viele Interviews wie möglich zu geben und einen fairen und undogmatischen Ansatz für die Diät zu präsentieren. In den Mainstream-Medien wurde ich oft als ein bisschen verrückt, wenn nicht gar gefährlich dargestellt. Die meisten Artikel über mich begannen mit „Dr. Shawn Baker, dem seine ärztliche Approbation entzogen wurde, bla, bla, bla“. Der Widerstand gegen diese Ernährungsform ist, gelinde ausgedrückt, extrem.
In den Medien tummeln sich haufenweise Ernährungsberater, die uns vor den Gefahren einer fleischbasierten Ernährung warnen. Es wird behauptet, die Diät sei so absurd, dass selbst der Versuch einer solchen Ernährungsweise zu gesundheitlichen Problemen führen würde. Die Ernährungswissenschaftler betonen, dass man sich mit dieser Ernährung mit Sicherheit zu einem Leben mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Dickdarmkrebs und Diabetes verdammt, wenn sie einen nicht sogar sofort umbringt. Sie schenken den Ergebnissen keine Beachtung, die beweisen, dass praktisch alle Risikofaktoren für eben diese Probleme verschwinden, wenn jemand die Diät richtig einhält. Und sie ignorieren die Tatsache, dass Gesellschaften, die sich rein fleischlich ernähren, frei von diesen Krankheiten sind. In vielen dieser Kulturen gibt es nicht einmal Worte für diese Krankheiten. Menschen, die diese Ernährungsweise einhalten – wie Mikhaila Peterson, die Tochter des umstrittenen kanadischen Psychologen Jordan Peterson – wurden beschuldigt, bezüglich ihres Gesundheitszustands zu lügen. Die Kritiker behaupteten gar, die Leute würden nur gesünder werden, weil sie ein wenig Gewicht verloren haben. Langzeit-Fleischfresser (Menschen, die die Diät zehn Jahre oder länger befolgt haben) – wie Joe und Charlene Andersen und Charles Washington – wurden beschuldigt, sich durch den heimlichen Verzehr von Obst und anderen Nahrungsmitteln am Leben zu erhalten. Ausschließlich Fleisch zu essen, kann sicherlich nicht gut für uns sein – das würde schließlich all unsere Ernährungsüberzeugungen über den Haufen werfen. Und obwohl die Menschen seit Beginn der Menschheit Fleisch essen, will man genau das jetzt für unsere moderne Krankheitsepidemie verantwortlich machen.
Als aus einem Jahr der Fleischfresser-Diät zwei wurden, bemerkte ich anhaltende Verbesserungen meiner Gesundheit, meiner Körperzusammensetzung und meiner sportlichen Leistung, und Tausende anderer Menschen beobachteten ähnliche Veränderungen an sich selbst. Jeden Tag erhielt ich aufmunternde Briefe, die erstaunliche Geschichten darüber enthielten, wie sich das Leben der Leute durch diese Art der Ernährung verändert hatte. Die Menschen verloren Gewicht, reduzierten ihre Medikamente oder ließen sie ganz weg und nahmen wieder am Leben teil. Jahrzehntelang andauernde Depressionen ließen nach, und chronische Schmerzen verschwanden. Ich war so bewegt, dass ich gemeinsam mit dem Fleischfresser Michael Goldstein eine weitere Website namens Meatheals.com ins Leben rief. Wir begannen, diese unglaublichen Anekdoten zu sammeln und sie nach Erkrankungen zu sortieren, damit sie leicht nachschlagbar waren. Wir erhalten immer noch täglich Einsendungen.
Die Medien bekämpften die Fleischfresser-Diät weiterhin. Häufig wurde versucht, sie zu politisieren, indem man behauptete, sie sei eine Ernährungsweise von Rechtskonservativen und Neonazis. Manchmal konnte ich während der Interviews regelrecht spüren, wie die Reporter mich dazu bringen wollten, ihren Verdacht zu bestätigen, dass ich in eine rechte Verschwörung verwickelt sei. Sie dachten wohl, ich würde sagen, dass jeder, der nur Fleisch isst, irgendwelche anti-homosexuelle, rassistische oder andere bigotte Tendenzen in sich tragen muss. Fürs Protokoll: Ich bin nichts in dieser Art, und ich habe erlebt, dass Menschen aller Rassen, Religionen, sexueller Orientierungen und politischer Neigungen diese Diät mit Erfolg anwenden. Einem leckeren Steak ist es egal, wer es isst!
Ich hoffe, es hat Ihnen Spaß gemacht, etwas über meine Geschichte zu lesen. Wir alle müssen unsere eigenen Geschichten schreiben, und Ihre unterscheidet sich vielleicht sehr von meiner. Und die Entscheidung, was für Sie richtig ist, können nur Sie selbst treffen. Ich rate Ihnen lediglich, objektiv zu beurteilen, was Ihnen wichtig ist. Richten Sie Ihre Entscheidungen nach Ihren Bedürfnissen und nicht danach, was Ihre Familie, Ihre Freunde, Ihr Arzt oder die Gesellschaft Ihnen sagt. Sie haben nur diesen einen Körper, in dem Sie Ihr ganzes Leben verbringen. Auf welche Art Sie leben und wie Sie sich um diesen Körper kümmern, liegt ganz bei Ihnen. Ist die Fleischfresser-Diät für Sie sinnvoll? Das kann ich nicht mit Sicherheit sagen, aber der Rest dieses Buches kann Ihnen dabei helfen, einige Ihrer Fragen zu beantworten.
KAPITEL 2
WAS HABEN WIR FALSCH GEMACHT?
„Das größte Problem ist, dass die überwiegende Mehrheit der Studien keine experimentellen, randomisierten Anlagen sind. Einfach nur zu beobachten, was die Menschen essen – oder noch schlimmer, welche Nahrungsaufnahme sie in Erinnerung haben – und zu versuchen, dies mit den Krankheitsergebnissen in Verbindung zu bringen, ist überdies Zeitverschwendung. Diese Studien müssen weitgehend aufgegeben werden. Wir haben schon genug Ressourcen vergeudet und genug Verwirrung gestiftet.“
—Prof. Dr. John Ioannidis, 2018
Ich will es ganz offen sagen: Ein Großteil der Forschung im Bereich der menschlichen Ernährung war einfach nur Schrott, für den wir Milliarden von Dollar verschwendet haben. Das Ergebnis ist, dass massenweise Menschen fett, krank, schwach, müde und depressiv sind oder mit Taschenrechnern herumlaufen, um jeden Bissen Nahrung, den sie essen, zu erfassen. So lässt sich das am höflichsten beschreiben. Wahrscheinlich sind mehr Menschen wegen dummer Ernährungsratschläge umgekommen, verletzt oder psychisch geschädigt worden als in all den Kriegen, die im letzten Jahrhundert stattgefunden haben.
Häufig hört man von der Forschungsintelligenz, dass es sehr schwierig (ja fast unmöglich) ist, wirklich sinnvolle Ernährungsforschung am Menschen durchzuführen. Das ist zutreffend. Um gründlich zu testen, welche Ernährungsweise die beste ist, müsste man mehrere Zwillingspaare lebenslang in Stoffwechsellabore einsperren und jede einzelne Variable kontrollieren, um sicherzustellen, dass sie genau die Ernährung zu sich nehmen, die man gerade testet. Solche Experimente wären unethisch, und werden daher niemals durchgeführt werden.
Stattdessen führen wir oft groß angelegte Bevölkerungsstudien durch, in denen wir die Menschen einschätzen lassen, was sie in den letzten sechs Monaten gegessen haben. Dann müssen wir im Anschluss Tausende von verschiedenen Störfaktoren erfassen, die in der Lebensweise der Testpersonen liegen. Wie viel jemand trinkt, ob er raucht, einen Sicherheitsgurt trägt, zum Arzt geht, Sport treibt, Zeit im Freien verbringt, meditiert oder schläft, kann die Gesundheit dieses Menschen beeinflussen. Wir können nur raten, welche Auswirkungen diese Art von Störfaktoren haben, zumal sie von Person zu Person unterschiedlich sind. Zudem können wir Tierversuche durchführen, oft an Mäusen oder Ratten; doch leider sind diese Ergebnisse sehr oft nicht auf den Menschen übertragbar.
Eine andere Alternative besteht darin, Kurzzeitinterventionsstudien durchzuführen und die Proxy-Indikatoren zu untersuchen, von denen wir glauben, dass sie in manchen Fällen mit einer bestimmten Krankheit in Verbindung gebracht werden könnten. So unsicher Tier- und Kurzzeitinterventionsstudien auch sind, müssen wir uns leider mit den Informationen begnügen, die wir aus ihnen gewinnen können. Es ist ein bisschen so, als würde man sagen: „Das Flugzeug, das Sie gleich besteigen werden, hat nur einen Flügel, und der Motor könnte versagen, aber es ist das Beste, was wir haben. Viel Glück!“ Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich bin nicht besonders scharf darauf, in diesem Flugzeug zu sitzen.
Ernährung ist kompliziert
Wir scheinen jede Woche etwas Neues darüber zu lernen, wie kompliziert der menschliche Stoffwechsel ist. Jedes Mal, wenn jemand eine Entdeckung macht, wird darüber spekuliert, was sie bedeuten könnte. Firmen für Nahrungsergänzungsmittel beeilen sich, das neueste Produkt auf den Markt zu bringen, das mit den jüngsten Erkenntnissen einhergeht. Und die Menschen kaufen diese Nahrungsergänzungsmittel und fragen sich, ob sie irgendeine Wirkung haben. Ein paar Jahre vergehen; niemand verwendet die Mittel mehr, aber raten Sie mal, was geschieht? Irgendjemand macht eine weitere Entdeckung, und der Zyklus wiederholt sich bis ins Unendliche.
Heute laufen wir mit Geräten herum, die uns genau sagen, wie viele Schritte wir gemacht haben, und die zudem alle möglichen Variablen messen, einschließlich Herzfrequenz, Schlafmuster und Blutzucker. Wir verbringen Stunden damit, uns mit Makro- und Mikronährstoffen zu beschäftigen. Wir berechnen unsere Essenszeiten auf die Minute genau. Wir sind wissensbasiert und optimiert und glauben für eine kurze Zeit, dass wir eine Lösung haben. „Es dreht sich alles um Kalorien“, schreit ein Lager. „Nur Kohlenhydrate und Insulin sind entscheidend“, erklärt ein anderes. „Man braucht nur das perfekte Maß an Ausgewogenheit und Mäßigung“, lautet das Mantra eines dritten Lagers. In der Zwischenzeit hängt jedes andere Tier auf dem Planeten einfach nur herum, mampft Gras oder kaut Zebraknochen oder was auch immer. Seltsamerweise leiden diese anderen Tierarten nicht und werden nicht fett, nur weil sie all diese Hightech-Werkzeuge und Daten nicht nutzen können. (Letztes Jahr habe ich meinem Hund zu seinem Geburtstag ein FitBit geschenkt, aber er kaute nur eine Weile darauf herum und hörte dann auf, damit zu spielen. Ich schätze, er war nicht schlau genug, um damit umzugehen.)
Was wäre, wenn durch einen verrückten, glücklichen Zufall die Menschen auch Tiere wären und es eine Ernährungsweise gäbe, die keine obsessiven Planungen, Berechnungen und Nachverfolgungen erfordert? Stellen Sie sich mal vor, Sie könnten einfach essen, wenn Sie hungrig sind. Und Sie würden aus der Nahrung, die Sie verzehren, sogar das bekommen, was Sie brauchen, um gesund zu bleiben, ohne jede Menge Nahrungsergänzungsmittel zu sich nehmen, um zu überleben und zu gedeihen. Sie könnten jetzt natürlich zu mir sagen: „Mann, Sie reden da wirklich verrücktes Zeug. Menschen sind keine dummen Tiere. Außerdem weiß jeder, dass man Nahrungsergänzungsmittel nehmen muss. Es gab schließlich so etwas wie Evolution, also haben wir aufgehört, uns wie Tiere zu benehmen!“
Eines Tages in der Zukunft, wenn wir alle in unseren sexy blauen oder roten Uniformen im Star-Trek-Stil herumlaufen und mit unseren Tricordern plaudern und unser Essen am Teleporter bestellen, werden wir wahrscheinlich Zugang zu einer köstlichen und absolut nahrhaften Supernahrung haben, die uns garantiert zufriedenstellt und uns gesund, glücklich und leistungsfähig hält. Zurzeit tue ich mein Bestes, um schlank zu bleiben, damit ich eines Tages, wenn ich diese enge, knappe Raumuniform trage, keinen Bauch über meinem Gürtel hängen habe. (Ich möchte nicht, dass Captain Kirk denkt, er müsse mich als Ersatzmann in eine der Auswärtsmannschaften schicken, weil ich nicht in Form bin. Diese Typen werden immer getötet!) Vorerst jedoch ist diese magische Supernahrung aus dem dreiundzwanzigsten Jahrhundert noch nicht entwickelt worden. Dennoch stelle ich fest, dass ich ähnliche Ergebnisse erziele, wenn ich etwas esse, das nicht ganz so modern ist.
Könnte eine Ernährung, die nur aus jeder Menge Fleisch besteht, gesund sein? Ist das völlig verrückt? Wenn Sie es versuchen würden, würden Sie daran sterben oder sofort krank werden? Würde ein Mangel an Ballaststoffen zu sofortigen Riesenproblemen im Dickdarm führen? Lesen Sie weiter und sehen Sie selbst.
Die ehemalige Interims-Chefredakteurin des New England Journal of Medicine, Dr. med. Marcia Angell, hat einmal gesagt: „Es ist einfach nicht möglich, einem Großteil der veröffentlichten klinischen Forschung Glauben zu schenken oder sich auf das Urteil von vertrauenswürdigen Ärzten oder maßgeblichen medizinischen Richtlinien zu verlassen. Ich bin selbst nicht erfreut über diese Schlussfolgerung, zu der ich während meiner zwei Jahrzehnte als Herausgeberin des New England Journal of Medicine langsam und widerstrebend gelangt bin.“ In Drug Companies & Doctors: A Story of Corruption erklärt Angell, dass unsere Beweise weitgehend gekauft und fremdfinanziert sind. Dazu gehören die Pharmaunternehmen und die von ihnen hergestellten Arzneimittel ebenso wie die Ernährungswirtschaft. Leider sind Krankheiten ein großes Geschäft, und mit gesunden Menschen lässt sich nicht viel Geld verdienen.
Dr. George Lundberg, ein ehemaliger Herausgeber des Journal of the American Medical Association, hat ebenfalls öffentlich erklärt, dass wir es mit unseren Ernährungsratschlägen und der diesbezüglichen Forschung vermasselt haben. Er glaubt, dass die Verteufelung des Fettes nie gerechtfertigt war und dass die Daten nie wirklich die Vorstellung unterstützten, dass Nahrungsfett böse ist. Jeden Tag suchen immer mehr Menschen nach einer Lösung, während sie und ihre Lieben immer kränker, fetter und unglücklicher werden, und ihnen wird klar, dass ihnen etwas verkauft wurde, das nicht viel wert ist. Wir müssen unsere Sicht der Dinge neu überdenken.
